炸的豆腐怎么做好吃？
用料 北豆腐一块 鸡蛋一个 面粉 适量 食盐、胡椒粉等调料 适量 青红辣椒各一根 葱丝、姜丝适量 步骤一 把豆腐切成薄片，越薄越好；
步骤二 切好的豆腐片放在淡盐水中浸泡10分钟左右（这一步是为了让豆腐更嫩更好切，而且炒的时候不会碎）；
步骤三 在容器中加入鸡蛋、面粉和适量的水，调成糊状；
步骤四 用挂糊的方法将豆腐一片一片地挂在糊里（不要太厚，否则炸出来就不酥脆了）；
步骤五 锅中放油，油热以后将挂好糊的豆腐下锅炸，炸到金黄就可以了（一定要小火慢炸，火太大容易外面焦了里面还不熟）；
步骤六 准备一个小碗，碗中放入盐、生抽、香醋和香油调成蘸汁儿备用；
步骤七 最后一步，就是炸完以后的摆盘啦～可以再摆上一个青椒圈作为装饰，好看又好吃！
小贴士 1.我买的北豆腐比较老，如果用南豆腐的话很容易散掉就不太好操作了。
2.调面糊时，面粉和水的比例约为3比2，不能太稀也不能太干。
3.这道菜主要吃的就是外酥里嫩的口感，所以油温一定要控制好，太高会焦糊，太低则不酥脆。