如何做烤鱼更好吃？
我做的烤鱼，是不需要烤箱的！也不需要油烟！绝对简单！ 做烤鱼的关键是鱼肉入味，之前有个答案说鱼入味儿就需要烤，这个说法不对哦～ 用油煎一下鱼，让鱼肉吸收油脂，会更加香嫩多汁~ 所以我们要准备的材料有大葱、生姜、红辣椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱和酱油。
把上述材料洗干净切好备用（不要问我切好的标准，我也不知道……反正就是看起来比较好看就行了）。
接下来把鱼肉用牙签扎几下，这样会更入味儿~~ 把刚刚切好的葱姜蒜辣椒等调料下锅爆香，倒入适量豆瓣酱，炒出红油后加入开水，或者清汤也可以啦~
大火煮开后，把腌制好的鱼放入锅中，中小火炖煮……期间可以试下味道，不够咸就加点儿盐…… 我一般会用一个盘子盖住鱼头，这样可以更好的保持温度，让鱼肉更鲜嫩～ 大约炖20分钟左右就可以啦~~~时间到后，打开盖子，可以看见汤汁变成乳白色哒～
最后撒上葱花和香菜，就可以开饭了…………… 来张特写………有没有馋到你呢？ 小提示：如果感觉水少了，可以稍微加点儿热水，但是千万别加多了哦～