哪种蒜头腌制方法好吃？
四川大蒜的做法是，取鲜嫩蒜头（须当天采摘、去皮洗净）500克，白酒100毫升，老姜250克，香葱100克，香料（八角、桂皮、山奈、香叶）适量，红糖100克，醋300毫升。将大蒜和香葱一起放入搅拌机里打碎，越细腻越好；把姜切成姜末后与上述材料混合搅拌均匀，然后加入适量清水，清水的分量以能淹没大蒜为准，放置一旁浸泡8个小时以上。
之后将泡好的大蒜和汁水一起放入锅中，加入八角、桂皮、山奈、香叶等香料，大火煮开后转小火继续煮半个小时左右，关火让汤汁浸泡在大蒜中慢慢入味，等到凉透即可食用。 做好的四川大蒜酸甜辣爽，特别开胃，而且放久了会更入味。如果你一次做了很多，吃不完，可以直接把它们装进干净的瓶子里，盖上盖子，倒上高度白酒，密封起来放置两天，就可以直接喝了！又鲜又脆又嫩，非常可口。
广东人爱用大蒜炒腊肉，其实用腊肉和大蒜一起腌渍也是极好的选择。首先准备原材料猪肉500g、大蒜200g、食盐40g、白糖50g、酱油20ml，将肉和蒜末一起清洗干净并沥干水分，然后把所有调料混合调成酱汁备用。
接下来把调好的酱汁淋到装肉的容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏一天，第二天翻拌一下继续入冰箱保存，三天后即可取出食用啦。 经过腌制的大蒜会染上淡淡的酱红色，非常好看，吃起来则是咸甜适中，蒜香浓郁，令人食欲大增。