核豆有什么作用与功效？
1.保护肝脏，促进蛋白质合成 日本学者发现，食用富含β-胡萝卜素的食物可使体内维生素A达到正常水平，从而维护肝病患者的身体健康。多吃含β-胡萝卜素丰富的食物能减少肝脏损害。有研究报告指出，每天摄入300毫克β-胡萝卜素，12周后，肝损伤明显减轻。还有研究发现，每天给予700毫克β-胡萝卜素可显著降低血清转氨酶的浓度和肝炎的发病率；对已经患有非酒精性肝炎的患者，则能显著改善症状并恢复肝功能。 对于乙肝患者来说，合理膳食、充足营养是基本保障。《黄帝内经》中指出：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，气味合而服之，以保证全面摄取营养素。”可见，谷物、肉类、蔬菜、水果都是不可缺失的营养物质。
2.预防癌症 最近的研究表明，胡萝卜素可能是通过细胞色素P450系统发挥抗癌功能的。在细胞增殖、细胞周期调控方面，胡萝卜素也发挥着重要作用。 除了直接抑制癌细胞的作用以外，胡萝卜素还能够防止致癌物质的产生，因此具有预防和控制肿瘤发作的功能，对消化道癌尤其是食道癌及胃癌有一定预防效果。 我国古代医书中有许多关于胡萝卜汁治病的记载，如《本草纲目》中就有“利胸膈、快咽喉、除痰壅留饮，杀虫”的记载。《随息居饮食谱》中也有“治肺痿吐血，利小便，润皮毛”的记载。现代药理研究表明，胡萝卜生药及提取物均有一定的防癌作用。