卤鹅需要多长时间？
卤大鹅一般是卤制2-3个小时，具体的时间还要看鹅的大小和生熟程度来决定，如果是刚杀的鹅，并且是第一次做的话，最好不要超过三个小时；如果鹅已经凉透，而且也不是第一次做的，那么两个小时足够让鹅入味了。 卤菜的关键在于调味，而调好口味的关键又在于对香料（中草药）的掌握。香料的种类很多，如肉桂、八角、丁香、花椒等。这些香料都有一定的药用功能，但香味浓烈，不宜多用。否则会有苦口、嘴麻的感觉。一般10公斤左右的鹅放香料50～60克就足够了。在卤水锅中，还应当加入一定量的食盐和酱油，以适量姜葱同煮，可以更好地入味。 用小火慢慢炖出的味道最醇。但要注意，虽然用大火能缩短烹饪时间，却会使菜肴“火气”太重，影响口感。所以建议大家在使用焖烧锅时，最好还是采用小火慢炖。
其实说一千道一万，不如大家动手试一试！只要掌握好原料结构和火候，就能制作出美味的卤鹅了~