小窝头怎么蒸好吃？
小窝头，四川、重庆等地方言叫做“和糕”或“和冷猪” ，是当地特色糕点之一，属于糯米甜点心，主要原料为糯米、大米，添加白糖蒸熟而成，由于形状像动物的小窝，因此得名；小窝头口感软糯香甜，富有弹性，由于加入了一定比例的糯米，所以吃起来带有明显的颗粒感。
小窝头的做法并不复杂，但是想要做得好吃却有很多需要注意的地方；首先就是在原料的挑选上，一定要选择新鲜优质的大米和糯米，这样蒸出来的和糕才能香气扑鼻；其次就是水与食材的比例，一般来说，1斤糯米搭配3-4斤的水即可，太多太稀就会失去嚼劲，太少则会过于坚硬难嚼；最后就是火候的掌握，蒸得时间过长，和糕会过于软烂，影响观感，所以需要把握好时间，一般在30分钟左右即可。
不过现在会做小窝头的人越来越少了，因为制作工序比较麻烦，费时费力还不一定能做好吃；现在市面上也有卖小窝头的，虽然味道不错，但总归不如自己做的干净卫生。 其实除了小窝头以外，还有很多类似的主食，比如年糕、切糕等等，这些主食做起来都差不多，只要掌握好方法，成功率非常高；喜欢的朋友可以试试！ 附：小窝头详细做法 准备材料：糯米500g，大米250g，绵白糖适量（可根据个人喜好加减）
1.将糯米和大米清洗干净，然后浸泡一个晚上；
2.把泡好的糯米和大米捞起来沥干水分，然后倒入蒸锅里面，加入刚刚没过食材的清水，开大火蒸半个小时左右；
3.往蒸熟的米饭里加入约250g左右的白糖，用手动打成糯米糊状；
4.在碟子上薄薄涂一层油，然后将糯米糊倒进去，抹平表面，送入锅内蒸30分钟；
5.关火后继续焖半小时左右，等到完全凉透之后取出，用小刀削成大小均匀的块状即可食用。