红色食物有什么作用？
一、抗氧化 1.维生素C（抗坏血酸） 维生素C是最强的抗氧化剂之一，它可以消除细胞周围的自由基，进而修复受损细胞，维持细胞的完整性。此外它还能够加快肝脏解毒功能，增强皮肤的愈合能力，帮助身体抵抗污染。 人体无法自行合成，必须从外界摄入，建议每天多吃含维生素C的新鲜蔬菜水果，如辣椒、菠菜、西红柿等。
2.β－胡萝卜素/维生素B族/维生素E 这些维生素都是高效抗氧化剂。其中，β-胡萝卜素能在体内转变为维生素A，从而起到缓解眼部干燥和疲劳的症状；同时，还能预防感染，维护皮肤及黏膜的健康。而维生素B族是神经系统必需的营养物质，能够保持情绪的稳定，还可减轻压力； 另外，维生素E是一种有效的抗氧化剂，能够减轻炎症反应，增强细胞的抗病能力。
二、调节免疫 免疫功能是人体抵御病原微生物侵害的最重要防线。而饮食是人体获得营养素的重要途径，合理的膳食结构能为机体提供充足而又均衡的营养素，为免疫系统提供能量，促进免疫细胞再生和补充，以此来增强免疫功能。 在饮食上我们可以多增加富含蛋白质的食物，如鱼、禽肉、鸡蛋、酸奶等食物。
三、其他功效 1.保护大脑——菠菜 由于绿叶菜中富含叶酸，因此能够降低同型半胱氨酸水平，从而减少对大脑损伤，预防老年痴呆症的发生。而菠菜是绿叶菜中含叶酸最丰富的蔬菜，因此多吃菠菜对于大脑健康很有益处。
2.防治缺铁性贫血——红枣 人体血液中存在大量的红细胞，而这些红细胞的生成离不开矿物质铁的帮助。一旦缺少铁元素，就容易患上缺铁性贫血。在饮食上要注意多吃含铁量丰富的食物，这样才能有效预防贫血。而红枣是中含量最高的植物性铁元素来源，非常适合防治缺铁性贫血。
3.清除自由基——蓝莓 一项来自美国的研究发现，与苹果相比，蓝莓可以显著减轻氧化应激带来的伤害。这是因为蓝莓中含有丰富的营养成分，特别是含有极其丰富的花青素，这是一种强大的抗氧化生物活性物质。所以，平时不妨多吃一些蓝莓，以起到清除自由基的作用。