马肠为什么好吃？
“没吃过马肉，真是一种遗憾” （一）
我出生在一个牧业大国，但很少吃羊肉和马肉，原因无他——贵。 直到上大学，才第一次吃到马肉，那还是因为马肉打折——超市做活动，两斤多的马排，十块钱左右的价格，算是比较实惠的了。买来煮了吃，味道确实很赞！ 从此对马肉是念念不忘，每每想到或者看到，都会馋虫上来了欲罢不能的那种。 工作后有钱了自己做主，便隔三差五去超市买些回来自己做，清炖、酱焖、烧烤都没少做，家里人都吃惯了，还老夸我手艺好。 但是要说多吃，那也是没有的。一斤多点的马肉，四个人吃个饭大概就差不多了。再多来一点酒，就更差不多了…… 再后来，去了外地工作，虽然离着草原已经很远了，但还是可以买到马肉。那次买了半只，让饭店帮忙加工成炒菜，回来摆了一桌子，大家吃得那叫一个酣畅淋漓… 直到这次疫情，宅在了家里，这才又一次做起了马肉的梦。毕竟超市里卖的不是很多，且价格不低。于是翻遍了所有网上购物平台，终于让人给找到了，而且还是现宰的，顿时喜从天降。 趁着新鲜，做了土豆烧马肉，炖得软烂入味，家人都说好吃。 （二）
有人说羊是站在美食金字塔顶部的动物，我觉得马也比羊要高一些吧。
首先味道好，其次营养也不差。 我查了相关资料，马肉的营养价值如下： 蛋白质含量极高，属于高蛋白食品； 富含人体必需氨基酸； 不饱和脂肪酸含量非常高； 富含铁元素，是补血的好食材； 还含有维生素B族以及钙、镁等微量元素。
另外，《药典》中有记载，马肉有养血益气，补肾壮阳的功效。主治虚劳瘦弱，消渴，水肿，小便不利，白带。 可见，马肉既是餐桌上的美味佳肴，又是药食兼用的佳品。 这么珍贵的食材，您还别嫌它腥味重，处理方法不当，影响了味觉体验。其实只要注意以下几点，是可以完美解决这个问题的。
1．新鲜的马肉是有血水的，且在冷冻状态下也能看出来，所以在处理马肉的时候一定要提前浸泡出血水。最好多换几次水。 这一步非常重要，直接关系到马肉的腥臊味。
2. 马肉不宜长时间加热，否则会损失一部分营养成分。所以清炖是最好的选择，也可以配着豆腐青菜一起炒着吃。 切记不要太咸太腻，盐吃多了也会破坏马肉中的营养。
3. 不沾锅是最合适的锅具。因为没有油层，锅底厚度也适中，温度传热均匀，有利于保持菜肴的质量。 除了以上，还有很重要的一点需要提醒大家，由于受传统饮食习惯的影响，很多人吃了马肉容易肚胀。其实这是消化不良的表现。所以在食用马肉的时候，要少吃生冷刺激性食物，避免影响消化功能导致腹痛腹泻的情况发生。