鱼干炒什么好吃？
首先，鱼干的吃法很多 鱼干炸着吃，下酒又下饭；鱼干蒸着吃也可以，我比较喜欢和肉一起剁成馅，然后做饺子、馄炖或者锅贴都可以，香鲜的味道让人食欲大增，一般我还会放点胡萝卜，这样味道更好。 如果说上面那些做法还是普通的话，那么下面要讲的这道鱼肉的做法就足够惊艳了！ 用鱼干来煮汤喝，你会得到一碗类似海带排骨汤的鲜美乳白色汤汁。 这时候如果往里面打上一个鸡蛋，搅拌一下，你可以吃到一碗类似于蛋黄酥一样金黄软糯、香气诱人、味道浓郁的蛋花汤了。 我就经常拿鱼干来煮汤喝，尤其是天气冷的时候，一碗热乎乎的汤下肚，浑身都舒坦。 你还可以用鱼干来煮粥，在煮粥的时候加入几粒茶叶，煮熟后你会有意外的收获——一碗翠绿的茶叶粥。 除了直接食用外，鱼干还可以做成风味独特的腌制品。
就拿咸鱼干来说吧，把新鲜的咸鱼干冲洗干净，放在干净的锅中用小火慢慢煎烤，直到外表焦黄酥脆、鱼肉咸香松软，这时候你可以倒上二两小酒，享受美食带来的愉悦感。 当然，咸鱼干最好吃的做法还是跟辣椒、蒜子一起入锅爆炒，等到锅底噼里啪啦作响的时候，你的鼻子已经提前嗅到美味来袭。 鱼肉与辣椒的搭配，红与白的配色，看上去就让人胃口大开。 入口后，先是辣椒的鲜辣扑鼻而来，接着是鱼肉的酥软细腻，两种截然不同的口感在唇齿之间交织出现，让你欲罢不能。