昨天正好看到了美食作家王刚做的这道萝卜炖牛腩，馋得我口水直流 看着做法特别简单，准备食材也特别容易，所以决定今天做来尝尝鲜！ 先来看看用到的食材吧~ 牛肋条一斤多一点，切小块后加葱姜料酒腌制15分钟以上去腥增香 土豆两个去皮切块，白萝卜一根去皮切丝（注意尽量去掉萝卜丝表面的筋）
配菜准备好了，接下来就是最关键的一步——调味！ 腌肉时并没有放很多调料，这次需要再补充一点生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱进去提色提香 还可以根据口味适当添加冰糖或者白糖 把所有调味料都加进碗里拌匀，让酱料均匀裹住牛肉和土豆块
锅里放油，烧热后放进两勺黄豆酱爆香，然后放入牛肉和土豆块翻炒至表面微焦 倒入没过食材的热水，大火煮开转小火慢炖30-40分钟 这时可以调个汁儿，一勺淀粉，三勺水，调成水淀粉，等到锅里的汤汁还剩三分之一时，倒进水淀粉勾芡，关火出锅
每一块牛肉都被酱汁包裹，咸香入味，咬一口满嘴生津 吃起来真的超香！一点也不腻呢！ 你也可以像厨师一样把菜盛碗里，表面撒葱花、香菜末点缀一下哦~ 真是一道很不错的下饭菜呢，你学会了吗？
养紫鸿优质答主炒牛肉萝卜丝的基本步骤如下：
1. 准备材料：准备好牛肉、萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、香油等。
2. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 准备萝卜：将萝卜刮去外皮，切成细丝，放入盐水中腌制10分钟左右，去除苦涩味。
4. 炒制：锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜和干辣椒段爆香，然后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入萝卜丝：将炒好的牛肉覆盖在锅的一边，另一边加入少量的油，放入腌制好的萝卜丝，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让萝卜丝充分吸收酱汁。
7. 收汁：当萝卜丝炒至软烂，汤汁变稠时，加入适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
8. 装盘：将炒好的牛肉萝卜丝盖在一起，放入盘中，即可享用美味的牛肉萝卜丝。
炒牛肉萝卜丝需注意：
1. 牛肉切成薄片，更容易入味和炒熟。
2. 腌制牛肉时，加入适量的白糖，可以提升口感和色泽。
3. 萝卜丝用盐水腌制，可以消除苦涩味，提高口感。
4. 炒制过程中，注意调整火候，以免糊锅。
