合川什么好吃?

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1、合川鸡杂 合川鸡杂是重庆北部合川区著名的传统小吃,具有浓郁的乡土气息;合川地处川渝结合部,交通发达,是著名的文化之乡、书画之乡和武术之乡,来合川必须尝尝的特产之一就是合川鸡杂。 所谓“鸡杂”,并不是真的鸡的内脏,而是指鸡爪、鸡心、鸡肝等,拌以香葱、香菜、花生碎、辣椒油、花椒面等调料,口感脆嫩,回味悠长。另外在合川吃鸡肉还有很多讲究,如鸡杂要有鸡肠儿,鸡肝上要带有脆嫩的蛋黄,鸡脖子上的肉必须是半透明的酥软,称之为“三筋连鸡”或“鸡丝连翅”,口感最好。

2、合川肉片 合川肉片是重庆北部的合川区特色传统名菜,属于川菜系,此菜荤素搭配,颜色金黄艳丽,味道香辣鲜麻,软糯不腻,余香无穷。把猪肉切片儿用蛋清团成丸子,裹上一层薄面粉,下油锅炸熟再用各种辅料炒制而成。 在合川除了可以吃到正宗的合川肉片外,还可以尝一尝合川的碗碗羊肉,羊排或者羊肉洗净煮熟后舀进碗里加料再煮,料里有姜蒜葱白八角等,煮熟后趁热吃,味道香浓。

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