煮鸭头怎么煮好吃?

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这个我可有经验了,因为我是个很爱吃鸭子的人,尤其是鸭头。 之前没有自己在家做的时候,总是会去超市买很多回来吃,超市的低温速冻档总会有卖现成的卤好的卤菜,鸭头是很受欢迎的一种,每次去买都会买上两包回来。 但是自己做了几次之后就不喜欢再去超市买现成做好的卤菜了,感觉卤菜店里的香料太多太杂,而且不太干净,还是自己做的卫生又好吃。

下面我来分享一下具体做法: 鸭头泡出血水 (这一步一定不能省略,因为血水是腥味的来源) 锅里放油,放两勺豆瓣酱炒香,然后放入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角煸出香味。 这个时候可以尝一下味道,适当调整咸淡,然后继续放入葱、姜、蒜片炒香。 再把处理干净的鸭头放进去,小火煎至金黄色。 我一般做都只放冰糖和酱油,很少放盐,因为豆瓣酱和酱油都是有咸度的。如果喜欢重口味的可以把豆瓣酱换成老干妈。

鸭头和调料的比例约为10:3 加水没过鸭头,大火烧开,小火慢炖半个小时,等到汤汁变得浓稠,就可以关火了。 煮好后不要着急把它捞出来,让它在里面浸泡两个小时后更入味! 我一般做会放一些青红辣椒增加颜色和辣味,如果你不喜欢吃辣也可以不放辣椒。 浸泡结束后连汤带水一起倒进电饭煲里,按煮饭键就行了。这样煮出来的鸭头又烂又入味,香辣适口。

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