盐水鸭的怎么吃好吃？
先引用一段我以前的回答 首先，这个鸭子肯定是非南京本地人做的，不新鲜的鸭子，又腥又膻，谁吃谁恶心（别跟我扯什么当地人才吃新鲜鸭子之类的）；其次，这个鸭子肯定是没放血的（放血后的鸭子会发黑）；最后，这个卤水肯定不是南京人的卤水，放八角、桂皮太多。 真正的南京盐水鸭做法是：选肥美的鸭子，开水烫皮（作用去绒毛，鸭皮的油脂丰富，做盐水鸭非常提香），然后用冷水冲洗干净，锅中水煮沸后，把鸭子放入锅中焯一下（目的是去血水），沥干水分备用；准备好香料（八角、桂皮等）和葱姜蒜等材料，在锅中加入适量的盐，然后倒入适量清水，煮沸后，加入香料和白酒，小火煮熟入味，关火让其浸泡在卤水中慢慢入味，第二天就可以吃了。（注意：一定要用白酒，不要用酒精勾兑的酒，否则不香）。
吃的时候切成块状，不要太小，不然没有口感，蘸着辣椒酱吃味道更好。如果第一次制作卤水的香料放得不够，也可以继续加入，比如我的这篇回答中就放了两次香料～ 最后，友情提示：少吃内脏，因为体内代谢毒物在体内积聚较多，而食用动物的大脑和心脏时，这些毒性物质可能会摄入人体，危害健康！ 想吃更好的可以看看我的另一篇高赞答案 为什么你买的烤鸭味道不一致？