熏肉皮怎么做好吃？
我小的时候，住在东北的乡下，每年入冬的时候就能闻到街上卖熏酱的味儿了……当时还不明白是怎么回事，只记得每天放学都会路过一个胡同，里面总是飘出浓郁的香味儿，直往鼻孔里钻，勾引得人直流口水，后来才知道这是卖熏肉的，现在想想那味道一定是他们自家炖好的酱汤，加入烟叶和柏树枝烤出来的……
长大后到了南方，发现这里的腊肉做得非常好，但是总让我觉得味同嚼蜡，不够入味(其实北方的酱菜也存在问题，总是过咸)；而回到北方后，却发现这里的腊肉是甜的！仔细一想，终于明白了原因——原来是因为用了白糖来腌制。。。
所以，在我看来，做熏肉最好的原料就是五花肉，用白砂糖腌渍24小时后，下油中炸成酱红色，然后倒入酱油煮制成熟，最后放在卤汁里浸泡半天就可以吃了。这样做出来的熏肉肥不腻口，瘦不塞牙，香甜软烂！ 至于题主提到的“熏肉皮”，我觉得可以做“豆腐卷”或者“猪肉脯” 先说“豆腐卷”——把豆腐卷起来，裹上酱，下锅油炸，然后摆盘，最后浇上用葱花、香菜末调成的炝拌汁。这样一道既好看又好吃的“豆腐卷”就出来啦~
再来说说“猪肉脯”——把猪肉绞碎，加上调料拌匀，然后用豆包纸（没有就用锡纸）包裹好，上屉蒸20分钟左右。取出来放到阳光底下晒干，然后切成片，拌上芝麻、花生粉、香葱，就可以吃了。这样的“猪肉脯”又香又酥，特别的好吃哦~~