木须肉好吃吗？
“木须”其实就是鸡蛋。以前人们没有食用鸡蛋的习惯，认为鸡蛋是猪吃的食物；而“须”字在古代是指“毛发”的意思。把蛋炒成块状，就叫做“木须”了（就好像“鸡窝”里的“鸡”和“蛋鸡”的“蛋鸡”，“鸡蛋”的“蛋”读音相同，都是从“鸡”来的）。
这道菜里加了木耳，所以名字里有两个“须”——水发木耳叫“云耳”，也叫“银鱼耳”、“雪耳”等，谐音“云”和“银”。 【原料】 猪肉200g、鸡蛋4个、干淀粉15g、黄瓜1根、黑木耳适量、葱花3g、姜末3g、大蒜3瓣、生抽15ml、料酒5ml、豆瓣酱15g、清水150ml、白糖5g、盐1g、食用油750ml（实耗60ml）
【制作过程】 ① 泡发的黑木耳去掉根部，撕成小朵待用。 ② 猪肉切丝，用盐1g、生抽5ml、料酒5ml拌匀腌制15分钟。 ③ 黄瓜洗净去籽，切成细丝；蒜去皮切片；豆瓣酱剁碎。 ④ 鸡蛋打入碗中，用筷子均匀打散。 ⑤ 锅内热油，三成热时下入豆瓣末和蒜末爆香，加入清水150ml熬开。 ⑥ 倒入肉丝翻炒至变色，烹入料酒，调入白糖、剩余的生抽，继续炒匀。 ⑦ 放入黑木耳和黄瓜丝，再次翻炒均匀后离火。 ⑧ 用生粉勾芡，淋在菜上即可。