肥肉要跟什么炒好吃？
@小辛 说的很好，我补充一个我老婆最喜欢吃滴~~ 做法超简单！
食材：五花肉、青蒜（蒜白部分）、小米椒（不喜欢的可以不放）
辅料：豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖
过程及注意事项：
① 将五花肉洗净并沥干水份； ② 五花肉冷水下锅，并加入适量料酒煮沸之后撇去浮沫，然后关火让五花肉浸泡在汤里直到温度冷却；
③ 把五花肉捞起来并用厨房纸擦干表面水分，切成薄片备用； ④ 青蒜洗净后切碎、小米椒切圈与切好的五花肉一起放入大碗中，加入两勺豆瓣酱、一勺豆豉、适量生抽和老抽调色调味，搅拌均匀后盖上盖子腌制一个小时左右；
⑤ 起锅热油（油温很重要，不要太高也不要太低，过高会炸糊，过低味道不香），加入腌好的五花肉用大火快炒，期间加入少量白糖提鲜，炒至五花肉表面微微焦黄即可出锅享用啦~ 一盘香气扑鼻、肥而不腻的回锅肉就诞生啦～ 另外，我媳妇儿还喜欢把买回来的新鲜五花肉用来做熏肉。
方法也很简单，把花椒和八角泡进温水中，然后把五花肉放在上面，小火慢慢炖两个钟头，等到筷子可以轻松插入五花肉的时候关火让酱油的味道渗透到猪肉里面，待其自然风干就可以了。
不过我最喜欢的还是小辛做的红烧肉 一口下去全是油香~~~馋死了 好啦，现在你知道怎么做出好吃的红烧肉了吗？ 对了，如果你买到比较新鲜的五花肉（就是还能看得见骨头的那种），可以做五柳炒肉，酸甜可口，滋味十足！
用料：猪瘦肉、酸辣椒、蒜蓉、葱花、生粉、胡椒粉、盐、糖 用具：鸡蛋清、植物油 步骤：
① 把瘦肉清洗干净，然后将肉用刀剁成肉末，加入鸡蛋清、生粉、食用油、胡椒粉、盐抓匀待用；
② 酸辣椒用清水冲洗后切丝，葱花切末待用；
③ 开火加油烧热，放入蒜蓉炒香，接着倒入酸辣椒丝和小半碗清水，放少许白砂糖和胡椒粉，将调好味的酸辣椒汤汁倒在炒锅里，然后将刚才拌好的肉馅倒进来，用筷子搅开至均匀浓稠状，小火煮大约5分钟就可以关火了；
④ 盛盘后撒上葱花和熟芝麻做点缀就完成了！