炒笋子炒肉怎么做好吃?

狄芳芳狄芳芳最佳答案最佳答案

准备食材,鲜竹笋、猪肉。 把竹笋切片,葱白切段儿,姜切末儿备用。 把切好的竹笋放水里煮10分钟左右,捞出备用。(这一步是为了去掉苦涩的味道) 锅中热油,放入葱姜爆香,然后加入猪肉进行煸炒至变色,加入酱油、料酒、糖和盐调味儿(因为之后还要炒制,所以口味不要太重,可以少放些糖或者不放糖,口重的可以少量多次加盐)。

等猪肉七分熟的时候加入煮熟的竹笋一起翻炒,加少许开水防止糊锅,待汤汁收的差不多,撒上葱花即可起锅装盘咯~ 开吃! 这道菜味道的主要来源就是酱油和陈醋了,所以调料一定要放得合适,酱油放少了会发柴,放多了会发黑变苦,这个度要自己多试几次才能把握得当。陈醋主要起到去腥增香的作用,适量即可。另外就是葱姜蒜不可少,辣椒也可以来两枚,会增加菜的辣味和香味。

我做的这道菜是咸甜口的,所以没有放味精或者鸡精之类的调味料。如果口味重的可以在最后阶段适当加一些。 对了,忘记告诉你,这道菜还可以加上五花肉、青红椒一起炒,那滋味,更棒!

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