鸡汁脆笋怎么做好吃？
鸡汁脆笋是一道非常好吃的家常特色菜品，这道菜的主要食材是嫩竹笋和鸡肉。鲜嫩的竹笋搭配香浓的鸡汤，那滋味妙不可言啊！ 说起这鸡汁脆笋啊，它可是有着悠久历史的传统佳肴呢！据传在清朝乾隆年间，杭州有一个叫“天裕”的店，老板是绍兴人，他做的菜很有特色，其中就有一道名叫“鸡火豆腐”的菜肴。后来这位老板将他的菜谱带到了京师，供御厨们制作皇上吃的菜肴。
“鸡火豆腐”就是用鲜香的鸡汤、鲜嫩的鸡脯肉加入嫩滑的豆腐一起烹制而成的。乾隆皇帝吃了以后对其赞不绝口。由于这道膳食营养丰富味道鲜美，所以迅速在上层社会流传开来。 时间推移到上世纪30年代，上海的一家餐馆把“鸡火豆腐”里的鸡换上了鸡肉，于是就有了“鸡汁豆腐”。
后来的发展就更厉害了——这个“鸡汁豆腐”不仅登上了国宴菜谱，而且还在外宾面前露了一脸。1972年尼克松访华的时候，就在餐桌上见到了它。 用鸡肉做原料的“鸡汁豆腐”为什么能得到外国人的喜欢呢？这全得益于我国优秀的烹饪技艺——挂糊裹浆。
所谓挂糊裹浆就是将一定比例的鸡蛋液和水调制成半透明的糊状液体，然后把洗净切好的蔬菜或肉类裹上一层薄薄的糊状物质下锅炸熟。这样做出来的菜肴酥脆鲜香，色泽金黄诱人。 这道具有中国特色的酒楼菜随着中餐在世界范围内的普及而声名远播，成为世界人民喜爱的美味佳肴。你瞧，连法国总统马克龙都对此情有独钟哦！
好啦，说了这么多，快做个鸡汁脆笋试试看吧！