烤鸡肉好吃还是兔肉好吃?

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在全世界范围内,应该都没有一个统一答案的问题,因为影响食物口感的因素太多了……不过就我个人的经验来看,烤鸡与烤鸭相比,烤鸭更胜一筹;而煎炸烧烤类的兔儿头、兔腰、兔腿则比烤鸡肉更好吃。 首先从食材上说,目前市面上售卖的鸡肉大部分都是白羽肉鸡(罗氏禽业提供的鸡苗),这种家禽的一个显著特点就是肉质细嫩,不适合用明火烧烤,如果用了烧烤酱一类的东西就更不合适了,因为烧烤酱里一般都有白砂糖或蜂蜜等含糖成分,被鸡肉吸收后会明显增加味蕾上的甜味感,这对于爱吃甜食的人来说倒无所谓,可是对不吃甜食的人来说就会很不适应。另外由于现在的人们摄入的蛋白质量普遍不高,所以一旦吃了含有高蛋白的食物就很可能引起不适,比如我吃一块牛排之后会腹泻,可吃一只鸡蛋却没事,就是因为鸡蛋中含有卵清蛋白,分子量小易消化吸收,而牛排中除了卵清蛋白外还有肌红蛋白,消化吸收率低,又由于本身含有矿物质铁,如果烤制过程中铁离子流失进入肠道也会被人体吸收,从而产生不适症状。

相比之下兔子属于草食动物,肠胃功能比较强大,而且食物经过口腔时唾液淀粉酶就已经开始发挥作用了,因此像烤鸡肉那样刷上酱料然后闷烧的话,对兔肉的香味和口感影响并不大,而如果像做腊肉那样用食盐腌制的话,不仅会影响肠胃消化还会影响肾脏排泄,造成食物中毒。 所以如果是我的话,选择烤兔还是烤鸡还真不一定呢! 不过说到盐炒花生那可就另当别论了,我绝对站烤兔一边…… 好了,该说我说烤兔的好处了:

1.可以尽情享用兔子的各种脏器;

2.可以充分品尝到兔骨肉中的蛋白质;

3.可以放心食用兔皮,不用担心胆固醇过高的问题;

4.可以享受到各类佐料与兔肉混合后的特殊香气。

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