北京哪的灌肠好吃?

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1、灌肠这东西,是老北京的特色食品之一。它既不是荤的,也不是素的。制作原料主要是红豆腐(也叫红咸菜)和淀粉,二者混合在一起,用油炸透,再佐以葱花等配料,炒制而成。其味道咸香,微辣,颇有嚼头。

2、说到这灌肠,还有一段历史轶事。它的起源可以追溯到清乾隆年间。据说当时北京城内有个王秀才,家境贫寒,其娘子为了帮补家用,专门研制了一种用红豆腐和淀粉制作的“水点心”,拿到街上售卖。这“水点心”就是灌肠的前身。因其味美价廉,很受老百姓的喜爱。乾隆皇帝下江南时,曾在民间吃食中发现此物,颇为赞赏,命御厨效仿制作,并赐名为“灌肠”。从此,这灌肠便进入皇家的食谱之中。直至民国时期,一些北京的饭店还把它列入菜单。可见它在京菜中的历史悠久。

3、现在做灌肠的店家,在北京市内已经很难找了。不过我在西单附近发现一家。他那里做的灌肠价格实惠,20元/斤。味道更是深得我心。您要是去的话,地址在这里— 北京义利面包有限公司(西单店) 【地址】西城区大木仓胡同38号(近西单商场)

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