蒸菜好吃还是炒菜好吃?

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作为湘菜大厨,可以很负责任的讲,炒的菜品口味多样、色彩漂亮,是大众最喜欢的菜肴之一;然而煎、炒、烹、炸这些技艺,比较费功夫,而且很容易将食材本身的营养价值破坏掉。相比之下,蒸的做法就十分健康了! 什么是蒸呢? 蒸是一种烹饪方式,是用蒸汽作为传热介质,直接加热烹调食物的一种食法。

1.营养损失较少——与炖、煮、烧等烹饪方法相比,由于蒸汽的热量没有水中含盐,不会像水煮后产生有害物质,也不会出现烤糊的情况,所以能够很好地保留食物中的营养成分。 2.制作工序简单——不需要炒、炸,也不需要过油,简化了操作过程。

3.原汁原味——保留了食材原有的色泽和味道,能最大限度的保持食材的营养价值。 那么为什么还要提倡使用蒸的吃法呢?

因为“病从口入”这句话是真的!现在人们饮食不当造成的肠胃疾病、肥胖症和高血脂等疾病越来越严重,而通过少吃煎炸食品,多吃蒸菜则可以很大程度的避免这些问题发生。

当然有人会问了,蒸菜有没有缺点啊?也有哦~就是缺少油脂,味道偏淡,对味觉的刺激不强。不过可以在做菜的时候加点酱油、辣椒等调味料来改善这个问题啦~ 其实呀,除了炒菜之外,我们还可以用油炸的方式来处理一些食材,比如油炸花生米、油炸豆腐等,既满足了嘴巴的欲望,又没有伤害到身体。不过需要注意油温不要太高,时间也不要太久哦,否则也容易上火。

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