蹄花怎么烧好吃？
这个“烧”字用得妙啊，我们四川人就是喜欢把新鲜食材直接扔锅里“烧”着吃~ 比如烧椒、烧鱼、烧白…… 当然还有烧猪蹄（也叫红烧猪蹄）和烧猪脚（凉拌猪蹄）——不过这不是我们这一边的做法啦，是外省的~ 那怎么做才好吃呢？下面我就介绍做法~
【原料】猪蹄、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干红辣椒、花椒、老抽、生抽、白糖、白酒、豆瓣酱
1. 猪蹄剁成小块，洗干净后冷水下锅，煮开焯一下水，捞出沥干待用。 注意：买猪蹄的时候要让摊主帮忙剁好哦~~
2. 锅烧热，不放油！直接下葱结、姜块、八角、桂皮等香料炒出香味。
3. 放入干辣椒、花椒、豆瓣酱和少许老抽炒香，再倒入清水或者骨头汤，放适量盐、白糖和料酒调味。
4. 加入胡萝卜煮熟后，再放入猪蹄炖至软烂，最后撒入葱花或香菜即可出锅。
注意：这里不放豆瓣，因为豆瓣容易糊并且颜色很重。 用高压锅来做的话，可缩短烧制的时间，但味道和砂锅慢慢熬出来的是有差别的哟~