茄子渣怎么炒好吃?

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我小时候,家里最穷的时候,连买一包盐的钱都没有,更不用说吃肉了。所以,对于菜梗、菜叶、青椒这些“废料”,都是打碎了给猪吃。唯独对茄子,是全程细心种植、摘除老黄叶、刮去紫皮、用手撕去筋(因为用菜刀会砍断)、清水浸泡、沥干水分、下锅油炸……最后,炸得金黄酥脆的茄子块放进坛子里,撒上一层白糖,腌起来。

小时候觉得那是很贵的咸菜,每次只敢拿一个筷子头那么大的分量,和着米饭一起吃,那个香啊……现在想想,可能是我这辈子吃过最好吃的咸菜了。 用油炸过的茄子块,和馒头片一起拌着吃,那也是极好的。 至于你说的茄子渣,我觉得可以这样解决——

1.把茄子渣用清水淘洗一下,放在锅里蒸透,洒上胡椒粉、味精拌匀后食用;

2.在锅里加油烧热,放入干红辣椒和大蒜爆香,再将蒸熟的茄子渣放进去翻炒均匀,加少许生抽、老抽、陈醋和芝麻油调味即可。 我觉得第二种方法更好吃! 你也可以试一下~

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