活斗鱼怎么吃好吃?

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斗鱼(泰国称“暹罗鱼”),是泰国菜里重要的食材之一。 很多人都知道,在泰国有非常多的吃法来对待这“小鱼小虾”的。 在曼谷的夜市上,通常有卖炸酥鱼(นะกรุด)的小摊子,鱼皮被炸得又脆又薄,沾着酸酸甜甜的酱料,味道很不错。

而在清迈的周末早市(ต้องป๊ากย์)或者夜市上,除了有卖水果的,也有卖炸鱼的,不过这里的鱼主要是罗非鱼(บะหมี่),鱼肉蘸着店家自制的酸辣酱吃。用青柠和辣椒搭配出来的酸辣口味,和川菜的酸辣味可不一样哦~

不过要说最地道的做法,那还得数用椰汁和咖喱做的焖鱼(คนิสซัวของ)了。把处理干净的鱼放到锅里,倒进用咖喱、椰汁调成的酱汁,加盐调味,小火慢慢炖煮一会儿就OK了。煮好的鱼身上覆着一层金黄色的酱汁,入口即化,香味扑鼻。 这道美食在泰国很常见,所以在泰国旅游的时候也不难吃到。

如果想吃酥脆一点的鱼肉的话,还有香煎(นะชนมัน)的做法。先把鱼肉用盐和味精腌制半天,接着下锅油炸,等到鱼肉两面都呈金黄色就可以捞出来吃了。外脆内嫩,香辣入味!

其实这种小鱼小虾的烹调方法还有很多,比如烤(นะเลือก),焖(นะฝว่า),炖(นะพอนะ),煎(นะจูนะ),凉拌(นะผัดนะ)…… 想吃到好吃的斗鱼,最好还是找家正宗的泰国餐厅,让大厨给你做做看吧~

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