鸭子隔水清蒸多久好吃?

麦蔚楠麦蔚楠最佳答案最佳答案

先上答案,隔水清炖1个半小时左右最好吃! 最近很火的“冰糖雪梨鸭”,也是我最爱吃的冰糖炖鸭做法之一~ 用料简单、步骤轻松,厨房小白也能做出来! 先来分享一下制作过程~

【准备食材】:鸭子半只(约300g)、新鲜银耳20g、雪梨一个、枸杞适量、冰糖50g、小葱两根、姜片三片

【制作过程】: 第一步:处理食材。 鸭肉切块并用清水浸泡出血水,期间换两次水; 银耳用冷水浸软,去掉硬结部分后撕小块备用; 雪梨削皮并切成块状; 小葱打结,生姜切片备用。

第二步:焯水。 鸭肉冷水下锅,放入两片姜,大火烧开后撇去浮沫,继续煮五分钟左右,捞出控干水分。

第三步:炖煮。 锅内重新加水,放入焯水的鸭肉、香葱结、姜片,大火烧开后转中小火慢炖一小时左右。 在此期间,如果汤汁变稠,可以加适量的盐和胡椒粉调味。

第四步:放雪梨。 一个小时后,加入切好的雪梨和泡软的银耳,再小火炖40分钟左右。 这时可以尝尝味道,如果觉得味道淡可以再加适量的盐调,也可以加些冰糖搅拌化开后再炖一会儿,以使糖汁入味。

【小贴士】: 1.选新鲜的鸭肉会比较容易炖烂,老鸭的话可以提前卤一下再炖。 2.在炖的过程中,要注意撇除油脂和血沫,以免腥味太重影响口感。 3.如果喜欢软糯的口感,可以把银耳提前用清水浸软后再炖。

这样一道清淡又不乏滋补功效的「冰糖雪梨鸭」就做好啦! 喝一口,鲜、香、甜交织在一起,清润生津,令人回味! 你一定想知道 ——为什么不加一滴油? 因为这道菜的主要调料就是冰糖啊~ 再往里面放各种调味品,如生抽、老抽、八角、桂皮等等,那滋味简直了…… 还是清清淡淡的味道最好!

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