豆腐卷跟什么炒好吃？
首先，你要准备一块老豆腐，最好是卤水点的豆腐哦~ 把老豆腐切成薄片，尽量薄一点，这样好入味儿； 再切点香葱丝、胡萝卜丝，用来配色。 这道菜的关键是在调酱汁！ 调酱汁可是一门学问呢~ 我就经常调不好，不是太咸就是不够辣…… 你最好准备一个碗，把酱油、醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、味精（可选），调成一碗酱汁备用。 然后，起锅烧油，多倒一些油，油要多过食材。 等油热了以后，先下入胡萝卜丝和葱丝，煸炒至软。
接着，倒入拌好的酱料，小火焖40分钟左右。 因为是酱炖的，所以不用加水。 时间到后，撒入葱花，即可出锅。 一道香气扑鼻，颜色红润，酱香浓郁的豆腐卷就做好了。 咬上一口，回味无穷~ 小贴士： 1.我用的干辣椒是那种特辣的，如果你不喜欢吃辣，可以把辣椒换成豆瓣酱或甜面酱。
2.如果不喜欢吃胡萝卜和葱，可以先放入锅中焯水，捞出后用清水浸泡，这样可以去除其中的苦味。
3.这道菜一定要用大火烧，而且要炖至少一个小时，这样才能将酱料的味道融入食材中。如果味道淡，可以适量加点盐。