烤花蛤怎么好吃?

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在厦门吃过一次地道的烤花蛤,确实不错。 材料很简单:新鲜花蛤、辣椒粉(一定要用新鲜的干辣椒自己炒出来的)、花椒粉、孜然粉、生抽和糖。 做法也不难:将花蛤用清水冲洗干净后放在盘子里,撒上以上所有调料,拌匀之后放在微波炉里加热8-10分钟就行了。 这样做出来味道相当不错~~又辣又有香味,而且不会太咸。 我吃的时候没加味精,因为觉得海鲜本身就有鲜味。不过为了保险起见还是加了少许味精增鲜。

不过我后来回家试做了一次。。。做的过程一切都很顺利,但是做出来的味道实在难以下咽……很腥也很咸,完全没有入味,花蛤也没有开裂。 我仔细回想了一下在厦门吃的那个地方的做法:那里的花蛤也是用清水冲洗一下直接拌着香料烤的——不过他们用的香料是桂皮、八角、香叶和一些辣椒,味道很是独特,不是普通的麻辣鲜香。

后来我改用高压锅做,加了桂皮、八角、香叶,再配了少量的辣椒一起煮花蛤,煮熟之后把辣椒挑出来不放在里面拌,这样口味淡一些的孩子也可以食用,最后做出的成品倒是很满意:花蛤肉鲜嫩,带有独特的香料香气,唇齿留香~ 想试试的朋友们可以试做一下哦~~希望你会喜欢这个味道^^

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