冻鸭肉怎么炒好吃？
首先，你说的这个鸭子是不是鸭脖子啊？如果是的话那么做法就很简单了。 做辣卤鸭脖（鸭头），我是很在行的啦~ 把买来的新鲜鸭脖子清洗一下，去掉多余的血水，然后放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜蒜等作料一起煮着，开锅后撇去浮沫，再加入生抽、老抽、白糖调味，小火慢慢炖着就行了。（如果喜欢香辣口味的，可以在卤汁里加一些辣椒酱和豆瓣酱） 等到用筷子能很容易插入肉里，并且大部分肉已经变透明软烂的时候就可以关火了，让卤汁浸泡着，入味儿。（我一般都泡一夜，中间记得翻动几次，以免烧干或者粘锅） 第二天就可以吃咯！啃起来香辣可口，贼过瘾！
如果题主说的是冻鸭肉，那就是刚刚宰杀不久，经过冷冻的鸭胸等部分，这类鸭肉最嫩而且味道最好，用来做孜然烤鸭胸就非常合适。 提前将速冻的鸭肉解冻，然后用厨房纸巾擦干水分。（注意别直接放入水里浸泡，这样会损失一部分营养成分） 烤箱预热，180度中层上下火约25分钟就好了。 最后就是摆盘（当然也可以不摆盘直接吃），浇上烧烤蘸料，好吃到爆！ 我一般都是周末做大餐时做烤制菜肴，比如烤羊排、烤鸡翅之类的，反正一次性多做点，冷冻起来随吃随取很方便呢。