北京人一般喝什么酒？
老北京人的酒量确实可以，但是口味相对比较保守，对啤酒、洋酒甚至红酒都并不热衷。 老北京人喜欢的“低度酒”主要分为两种，一种是二锅头，另一种是自制的米酒。 二锅头是一种酿酒工艺，指的是烧刀子（高粱酒）经过两次烧煮之后，把第一次蒸煮流出的液体称为“头锅”的白酒，而第二次蒸煮流出的液体称之为“二锅头”。由于“头锅”中含有大量杂醇油，因此口感较燥，只适合作为原料酒添加香料调香。而“二锅头”中纯度高，比较适合直接饮用。 市面上的二锅头种类很多，有牛栏山的“地道二锅头”；有红星的二锅头；还有“北京二锅头”等等。不过要说最好喝的还要数“六必居”和“天福号”这两个老字号推出的二锅头。 “六必居”和“天福号“都是做酱菜的，按理说做酱菜应该不会推出好酒，但这两个品牌的二锅头却受到老北京人的大力推崇，其原因在于这两个品牌在制作二锅头的时候，并没有采用传统的清蒸发酵法，而是采用了酱香型白酒的酿造方法，这使得他们的二锅头带有浓郁的酱香味儿，口感也更佳。
除了二锅头之外，老北京人也会自制一些甜酒或者醪糟。用大米或糯米制作成香甜软糯的糕点，或者是加入凉开水和白糖，放入新鲜的鸡蛋，放进坛子里面，捂上盖子，半个月后就能做出清香扑鼻，味道甘甜的米酒了。 用蒸熟的江米（糯米）拌上蜜糖，揉匀后放到罐头瓶里，盖上盖，放在温暖的角落里，三四天后就能吃到又沙又糯的沙果干了。 用玉米面、小米面和白糖做成糊糊，蒸熟以后放到碗里，然后放上水果干、青红丝和瓜子仁等配料，一碗别有风味的“荷叶粥”就做出来了。