藕蒂怎么炒好吃？
首先，这个藕是湖北的七孔藕，不是湖南的九孔藕！ 至于为什么是湖北而不是长沙，其实这是来自一次意外，我们之前请了一个湘菜的厨师过来做培训，他给我们做了道“酱椒鱼头”，还给我们演示了剁辣椒和姜蒜汁的做法（这是我们当地没有的），临走的时候给我们带了几瓶他做的剁辣椒和姜蒜汁。
我们按照他的方法试做了好几次，感觉确实很不错。这里也简单介绍一下做法：鱼头上锅蒸熟后把多余的水分倒出，然后加入切好的葱姜末、2勺剁辣椒、1勺姜末醋、2勺生抽、少许白糖提鲜，拌匀了就可以吃了。这个鱼头的做法比较咸辣，有点类似四川的口味。
回来到办公室以后，大家一直在讨论这个问题：这小小的藕尖（就是我们平时不吃的那头）到底应该怎么处理呢。因为如果做汤或者凉拌的话，它实在是太小了，根本不成比例啊。 于是，在后来几天吃饭的时候，我们都试吃了各种各样的做法——爆炒、水煮、红烧、腌制…… 最终发现，最适合藕尖的做法还属油炸！对，就是炸酥软了吃。
具体做法：藕尖清洗干净，浸泡在清水里去除淤泥，然后捞起沥干水分待用；调一碗料汁（生抽+香醋+香油+少许白砂糖）备用；鸡蛋打入碗内，加少许面粉调成蛋糊状；将藕尖挂上蛋糊下锅油炸至金黄酥脆（一定要小火慢炸至熟透为止），然后趁热浇入调好的香料，搅拌均匀即可食用。
这样炸出来的藕尖，外面酥脆可口，里面粉糯润滑，搭配着料汁一起吃，咸香适口，回味无穷~你们也觉得这个吃法棒吗？