哪种调料起提香作用？
提香作用主要通过辛辣、酸、甜、咸等多种感观体验来进行，主要表现在以下几种调料：
1. 盐：盐最能提高食物的味道，使所有味道更加鲜明。俗话说“食在咸鲜”，就是盐能够让其他味道更好地展现出来。
2. 醋：醋的酸味能够起到提神醒脑的作用，还可以增加食物的酸爽感。在一定程度上，酸还可以解腻。
3. 辣味：因为辣素的加入，使得食物具备了一种刺激性的感觉，不输于其他味道，并且能够引起人们的关注和兴趣。
4. 甜味：甜味能够掩盖其他味道，使尝味者先尝到底味，是五种经典味道之一。
5. 咸味：咸味能够增强食物的口感，使其更加丰富多元，并且能够帮助人们感受到食物的成味。
6. 辣味：辣味可以刺激食欲，满足口味，而且有时候可以搭配其他味道，形成新的美食体验。
总之，提香作用主要依赖咸、甜、酸、辣等多种调料，使食物以更为丰富的口感和味道呈现出来。