清炖鱼怎么做好吃？
1，新鲜草鱼洗净去头。 2、切块装盘备用. 3、将切好的块用料酒腌一下。 4、葱姜切好备 5、把水烧开后放入鱼片煮熟后盛出备用。这里要注意的就是把水烧开再下鱼片不然鱼片会碎的！！！
6、另起一锅倒入食用油烧热然后把花椒粒和干辣椒爆炒出香味，注意不要炒糊了哦~然后关火装入碗中待用。 7、热锅冷油加入豆瓣酱适量（喜欢辣的朋友可以加点老干妈）小火炒至红油出来。 8、倒入切好的姜葱爆香。
9、倒入适量的开水煮上两分钟这样，这里要注意的是，因为要放鱼肉所以要等水开后再下调料哦~
10、汤汁煮沸后将炸好的花椒辣椒连同刚刚炒出的红油一起倒入熬好的汤中继续熬煮2分钟就可以出锅啦~~当然如果觉得不够味可以加点盐或鸡精调味哈~~~
11、最后将熬好的汤汁浇在煮好的鱼片上就大功告成了哦～ —end—
做这道菜需要注意的地方在于，一定要等水开了再将腌制好的鱼片放入锅中，而且一定要用中火慢慢炖煮才入味哟！还有最好是用新鲜的草鱼来做这道菜哦～这样做出来的味道会更好呢！ 以上就是我自己做的清炖鱼的步骤啦