哪个牛肉好吃吗？
作为一个在牛肉方面极其挑剔的人，我吃过的牛肉不算多，但还是能一比较就知道了好吃的牛肉应该是什么样的。 首先，好的牛肉是嫩而多汁的，你按一下手指头按出来的坑能快速弹起来。而且好的牛肉不应该有太多的筋，不然嚼起来会很费劲。
其次，好的牛肉应该有层次丰富的肉味，不是单薄的水准。你嚼一口就会感受到它在嘴里散开来，有很多味道的变化，不是单纯的“淡、甜、咸”之类的。最后回味应该是甘甜而且干净的。 好的牛肉应该新鲜。有些店家会在案板上面摆着一块一块已经切好了的牛肉，你要观察下这些牛肉的颜色和状态，如果已经有点变了颜色，或者看起来不太对劲的，肯定不要买。另外，买回来的牛肉要尽快做，不要放置太久。
好吃的牛肉其实很多，但我觉得最经典的要数腱子肉（牛身上腱子那块带筋的瘦肉）；比较好的牛腱子肉的价格一般不会很便宜。 我吃过的比较好的牛腱子肉有两种，一种是云南的卤煮牛肉，另外一种就是内蒙古的手把羊肉了(不加任何调料煮熟直接吃的那个)。这两种都好吃得让我至今想起来口水直流。。。
还有我以前吃过一次水煮牛肉片，那个肉片滑得很，又很有肉味，也很好吃。不过这水煮牛肉片做法有技巧的，我不记得怎么做了╮(￣▽￣)╭