酸辣粉哪种粉好吃？
酸辣粉的好吃主要来自于它那酸、辣、麻、香、浓的锅底，所以做酸辣粉最重要的一步就是熬好那勺底料 熬底料也是有大有小的，我一般就熬一勺或者两勺，根据粉的多少来定～ 【配料】 豆瓣酱、泡椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒段、花椒 【步骤】 1. 锅内烧油，加入豆瓣酱、泡椒炒出红油 2. 加入八角、桂皮、香叶、小茴香和辣椒段一起爆香 3. 加入开水，开锅后放入提前泡好的花椒，煮约半小时至一个小时后关火让香料的味道慢慢渗透到水里去。喜欢麻辣味的可以多放点干辣椒和花椒哦~ 做好一碗酸辣粉的关键是汤底要浓香四溢，味道够醇厚！这样粉丝吸足了汤汁，一口下去又麻又辣超级过瘾啊有没有！！
其次，酸辣粉的粉也很重要，粉不够爽滑劲道吃起来就会一塌糊涂没有嚼劲！ 所以用温水把米粉泡软是最重要的，最好能提前一晚泡上，第二天早上起来就用热水把米粉冲洗干净就可以了（注意不要直接用清水冲洗以免表面水分流失过多米粉干燥难泡软） 除了米粉外，大家还可以根据各自的口味喜好添加一些自己喜欢吃的食材，比如黄豆芽、空心菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等等。吃前拌匀让调料入味儿。 再配上自己亲手制作的一份酸辣汤，那滋味美滋滋哒～ 做好了就可以盛碗出来开动了，吃的时候如果怕干可以淋上少许香油哦～ 一碗好吃的酸辣粉就应该亮堂堂的充满食欲，这样才想迫不及待的动筷子呀~