酸茄子干怎么做好吃？
我的老家是东北一个小镇上，每到夏季就生产一种特产——“酸黄瓜”！ 我的母亲和姨妈都是做腌菜的高手（用我们家乡的话说，就是“拿手好戏”）。在她们手中的白菜、萝卜、辣椒，甚至豆腐都能变成美味佳肴，让我这个从小吃惯了的人常常感叹不已！
记得每年到了夏天，我家院里就会摆满刚刚腌好的黄瓜桶，那香味飘得满院子都是。我最爱吃的就要数“酱黄瓜”了，每次吃饭都要挑几根放在盘子里面，边看电视边当零食吃，那脆生生、甜津津的味道真的是回味无穷…… 可惜现在住在外地，无法吃到母亲做的咸菜了；而且随着年纪越来越大，母亲也越来越不喜欢下厨了。偶尔想家的时候，我会买上一瓶母亲爱吃的榨菜，或者网上买点新鲜的秋黄瓜自己做酱黄瓜。虽然味道总也找不到小时候的感觉，但是也能让我稍慰乡思之情……
回到问题，我想我可能做出一款类似“酱黄瓜”的茄子食品。首先把嫩茄子蒸熟弄软，然后撒盐入味，接着倒进辣椒油（或油炸香花椒后留下的花椒油）、酱油、醋、味精调好的汁儿里边腌制半天。第二天就可以吃到鲜嫩美味的茄条了！
如果喜欢吃辣的话，可以在调制料汁儿的时候，滴两滴辣椒油增色添香。如果喜欢蒜香味儿的话，可以在调好后的料汁儿中加两三瓣大蒜一起浸泡。 不过这样做出来的貌似不是正宗的“咸菜”，因为里面没有亚硝酸盐存在，也不能放太久。但口感上应该会有咸菜那味儿～～