什么鱼尾巴好吃？
我们这里有一道特别美味的鱼菜，叫做剁椒鱼尾，鱼肉嫩、辣味足、香味浓郁，每次做这道鱼肉的时候，碗里根本盛不下，厨房里到处都是鱼肉。 剁椒鱼尾的做法也很简单，先把鱼收拾干净后晾干水备用；接着，在盘子中倒入适量白酒，然后把处理好的鱼放进去，使其充分浸透酒味儿；最后，把辣椒和剁椒放入热油锅中爆香，加适量食盐和白糖调味，炒熟的剁椒铺到摆好盘子的鱼身上，上锅蒸制15分钟左右即可。 其实，想要做出美味可口的鱼肉，最关键的一步在于去腥。鱼肉的腥味主要来自于肌纤维中渗透出来的蛋白腥味儿和脂肪氧化产生的臭味。 所以，要想让做好的鱼肉没有腥味，我们就得从这两方面着手处理。 首先，我们在处理鱼的时候，尽量把鱼身上的粘液清洗干净，特别是鱼肚子部位的粘膜（这地方最脏），洗之前先用刀轻轻刮一下，再用温水冲洗干净。
其次，我们在给鱼腌制入味的时候，可以往里面加入适量的白酒和胡椒粉，这样既能去除鱼的腥味，又能增强鱼的香味。 最后，在烹饪鱼肉的过程中，我们可以向锅内加入适量生姜片和葱段一起熬制，不仅可以去除鱼肉的腥味，还可以增添鱼香味呢！ 用这个方法做出来的鱼，保证鱼肉鲜嫩、无腥味，吃过的人都赞不绝口。