士豆哪里的好吃？
作为一个土生土长的宜宾人，第一次听说【士豆】这个称呼是在外地念书的时候。 室友是云南人，周末的时候喜欢去市场买一堆菜，做一顿丰盛的午饭。他买的土豆，我们叫士豆（普通话发音类似“四道”），洗得干干净净，切丝下锅，佐料放齐，煮出一碗香喷喷的炸酱。
第二次听到【士豆】这个名字，是在成都武侯祠旁边的一家小吃店，我和同学在吃过一碗蛋煎糕、两杯冰醉枣后，听到老板和食客聊起来这碗面——“来咯！油炸鬼拌士豆，多放酱，好吃！” 第三次听到【士豆】的名字，是我自己开了一家小餐馆，朋友发来微信—— “老魏，来一盘蒜泥仕豆豆！” 【士豆】到底是什么，为何四川这么多叫法？ 我查阅了资料，原来【士豆】就是【马铃薯】的俗称。 原因一：薯谐音“仕”字，“仕”有“官”“爵”的意思，而古代对高官的封赏中就有“赐地免赋税”，用“仕”来称呼这种农作物，是有根据的。
原因二：元代以前，人们将一种称为“山芋”的农作物，当作主要粮食。到了明代开始，这种名为“山芋”的作物才变成了辅助食物。《农政全书》记载了这种变化—— “元之末岁，京师缺粮……山芋之种，遍于远郊近邑……” 而明人宋应星所著的《天工开物》中也提到“山芋”变“仕豆”的原因在“土质”，并给出了详细解释： “初结子时，土中坚硬如石；及采挖至家，以井水浸之，其坚若朽。盖此物性喜水，湿极软嫩，干则坚脆。” 原因三：民国时期，有人提出“士豆”是“马铃薯”的俗写，并在报纸上公开征询意见，结果这一说法得到了广泛认同。