牛肠煮多长时间？
我买的牛肠是已经处理过的，用清水冲洗一下就可以了，放葱姜料酒焯了一下水。 用高压锅炖了个半小时就软烂了。 我是这样处理的 买回来的牛肠要用清水清洗几次，加少许醋或者小苏打也可以，清洗干净后放入高压锅中，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜片、葱结、黄酒和适量的盐，最后加满凉水。如果喜欢汤汁浓郁可以多加一些开水进去，但是不能一次性都加入锅里，要分几次加入，这样才不会把汤熬干。
我喜欢清亮澄澈的浓汤，所以没有用老抽、生抽等调料，如果喜欢吃颜色重一些的就可以适量添加。 如果用普通锅来炖的话，建议不要直接放盐和酱油，要先少量多次调入白酒和白醋，待上色效果达到理想状态后再调食盐和酱油。
因为酒精具有挥发性，能有效地去除腥膻味；而白醋中含有醋酸，也有很好的去腥功效，同时还能使肉质变得更鲜嫩。 最后出锅前几分钟再放萝卜，味道更好。 我用的大概是两个鸡蛋量的葱姜，10克左右的香料（八角桂皮香叶），20克以上的辣椒，5-6棵花椒（我用的青花椒），4片生姜，一瓶啤酒。喜欢酒味的可以适当多加一点，我加的雪花纯生。不喜欢吃辣的可以不放尖椒。个人口味不同，做出的味道也就不同，这道菜也没有严格的时间规定，按照自己平时的烹饪习惯来做就可以了。