蹄膀怎么炖来好吃？
猪腿，在猪肉众多部位中，可以说是最有韵味的一种肉了 肥瘦相间的五花肉有五花肉的香；纯瘦肉部分有瘦肉的原味；中间那坨带皮的肉，油脂丰富，吃起来却一点也不腻，皮的部分带着一丝丝的脆感，混合着软糯的肉质，层次极为分明 用来做肘子、酱猪蹄、糖醋里脊，都是极佳的选择 但是，最能展现猪腿风味的做法，还是煲粥或者炖菜，比如广东出名的花生眉豆猪踭汤，江苏有名的咸菜排骨煲，还有东北的黄瓜鸡蛋水饺……用简单的食材和家常的烹调方式，做出一道道美味佳肴 这道萝卜炖猪肘，正是以寻常的食材，做出了不寻常的滋味——猪肘本身带有丰富的胶质，加上泡发的海带和白萝卜，文火慢炖，汤汁浓稠，肉酥烂，轻轻一嚼就化在口中
用料：
猪肘1根（剁成小块） 海带结300g 白萝卜200g 生姜4～5片
调料：
花雕酒3勺 黄豆芽600ml 高汤 3勺盐1小匙白砂糖
做法：
1． 锅中放入清水，加入生姜和猪肘块，淋入料酒去腥，大火煮开，撇净浮沫，转中火煮至熟透，捞出备用 （注意：煮猪肘的时候，不要盖锅盖，让热量散发出去，这样煮出的肘子不会发黑）
2. 在高压锅内放入黄豆芽、高汤，加少许盐调味，上汽后转小火炖煮20分钟，关火让其冷却。将卤好的猪肘放入锅内，开火，调入生抽、老抽各2勺，白糖1勺，小火焖煮1小时后，放入泡软的海带结，继续小火焖煮1小时。最后放入切好的白萝卜，再小火焖煮半小时即可（注意：如果选用的是压力锅，排气后继续小火焖煮，以防出现爆裂的情况）