炸猪排怎么炸好吃？
【炸猪排】食材准备： 猪排500g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、紫甘蓝半颗、面粉适量、面包糠适量 调料：豆瓣酱2勺、白糖适量、白醋少量、生抽酱油3勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉4勺 制作过程： 1、首先把购买来的猪排用冷水浸泡出血水，然后清洗几遍清洗干净。接着给排骨改刀，剁成大小均匀的段状。
2、调炸糊：碗中放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋液搅拌匀均后加入清水调成糊状。（注意面糊的稠度可以略稀一些）
3、接下来就是最重要的腌制步骤了，将豆瓣酱、白砂糖、白醋、生抽酱油、料酒和胡椒粉放在一个碗里搅匀成为酱料。然后把酱料倒入排骨里，抓拌均匀让每一块排骨都能蘸满料汁。接着盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏3小时以上入味。
4、取适量面包糠放到盘子里待用。开始炸制，锅内多放些食用油，烧热到六七成热时候，一块一块地把腌好的排骨裹上面糊，然后再沾上面包糠入油炸至金黄酥脆。
5、炸好后趁热吃味道更好！外酥里嫩，咬一口还有爆浆的感觉呢~ Tips：
① 猪肉要选择新鲜的肋排，腥味会比较淡。
② 用面粉、淀粉和泡打粉调制的面糊，口感会更加的蓬松酥脆。
③ 没有泡打粉也可以不放哦～