武威面皮蒸多长时间？
我吃过凉州面和西安的泡馍，觉得还是凉州面的口感更好些 做凉州面最重要的是和面的技巧和经验，面团要和的硬一点，比饺子皮的硬度略软一些即可。和好的面团要静置半个小时以上。 然后就是擀面了，把硬面团擀成厚薄均匀，厚度约1毫米的长方形薄片（太厚了影响煮熟后的柔韧性和口感）。
然后就是最重要也是最费时的工序——蒸制。在蒸笼上铺上一层均匀的菜叶，把擀好的面片平铺在上面，盖上盖子，大火蒸熟（大约半小时左右吧）。 这时候最好准备一个干净无油的盆子，盆中放入适量的面粉和水，调成较稀的面汁备用。
蒸熟的凉州面放在案板上，趁热刷上一层刚刚调好的面汁，然后再撒上一些葱花、韭菜等装饰物，一碗香喷喷热乎乎的凉州面就做好了！是不是很简单呢～
PS：个人感觉用普通面粉做出来的凉州面口感稍差，面味不够浓郁；如果用高筋面粉的话，和面过程中会看到有团状的面筋出现，而且蒸出来的凉州面弹性十足，更利于咀嚼。但无论如何，还是要遵循“和面要硬，擀要薄，蒸要透”的原则哦~