茄子油炸怎么做好吃？
油炸茄盒是道传统菜肴，也是我家宴客的当家大菜之一，每次做一盘，不超过5分钟就能搞定，香酥脆爽，外焦里嫩，再配上一碗米饭，那滋味妙不可言啊！ 这道菜的主要技巧在于调面糊和炸制的手法上。
【准备食材】 长茄子两根、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、食盐、十三香、葱姜水各适量 【制作步骤】 第一步：和面 盆内放入300g的面粉，然后慢慢加入180ml的清水，边倒边搅拌，直到变成絮状的面团，盖上盖子醒面20分钟。 第二步：做糊 把三个鸡蛋打入碗里，加盐和味精调味后搅匀； 一小勺淀粉和一勺面粉混合在一起，用少许凉水调成稀糊状备用。 第三步：炸茄盒 锅内多放一些油，油温6成热的时候把做好的茄盒沾上面糊下锅炸，炸到两面金黄就可以出锅了。
小提示：
1.面粉和水的比例大概在2比1左右合适，太干容易开裂，太软会很难成形。
2.调好的面糊要呈浓稠的状态，不要太稀也不要太干。 这样一道简单又美味的家常炸茄盒就做好啦！你学会了吗？