怎么炒黑豆好吃?

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炒黑豆就是小时候冬天最喜欢吃的零食,那时候条件不好,也没见过什么世面,所以不知道这是什么豆,因为没见过所以很好奇,就经常偷偷拿几颗出来吃,有时候晚上都舍不得吃完,留到第二天,早上起来的时候在被窝里剥开吃,美其名曰“早餐”,嘿嘿,现在想起来真是美好的回忆啊! 后来长大了,知道了这是黑大豆,有很高的营养价值,而且可以做成美味的菜肴。

下面分享下我做炒黑豆的做法,非常简单,快跟我一起来做吧 食材清单 黑豆 食盐 白糖 生抽 老抽 香醋 辣椒油

制作步骤 1.把买回来的黑豆清洗一下,沥干水分备用。(洗的时候别泡,不然容易炸锅)

2.往锅里倒入适量的水,加入少许的食盐和白糖搅拌至融化,然后放入黑豆煮开后,调小火焖30分钟左右。(加盐的作用是能够让豆子更容易软烂,加糖是为了让做出来的豆子更酥脆,不过不要加太多哦,不然会很难吃噢~)

3.把煮好的豆子捞出沥干水分,然后用冷水浸泡冷却,这样可以避免在炒制的过程中爆锅。(这里也可以给豆子去皮,用擀面杖或者勺子背给豆子去壳,不过去壳后的豆子口感可能会不太好。)

4.接下来就是最重要的炒制过程啦~锅中倒适量的花生油,烧热后调中火,然后把沥干水的豆子放入锅中不停的翻炒,这时候注意不要让豆子沾锅底。

5.一直炒到豆子表面微微发干,加入一勺食用盐、两勺白砂糖、三勺生抽、两勺老抽、适量香醋和辣椒油调味,继续翻炒均匀即可出锅咯~~ 小贴士 1. 新鲜的黄豆不容易煮熟,所以可以提前一晚上浸泡。

2. 用冷水下锅煮时,水要没过豆子,这样才能够熟得均匀。

3. 喜欢吃脆一点的豆子,可以在烧煮过程中,关火让其浸泡在汤汁里,等冷却后即可盛出;如果喜欢软糯一点的可少喝点汤汁。

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