炖芸豆怎么炖好吃？
炖烂乎了就行，其实做法很简单。 准备一把芸豆（大约一斤）、两根胡萝卜和几粒花椒。 把芸豆冲洗干净后浸泡半个小时后掰成两段；把胡萝卜冲洗干净削皮后切成滚刀块或菱形片。（不用切得太小，因为一会儿要过油，切的太小容易糊锅）
锅里放入适量植物油，大火加热后放入切好的胡萝卜翻炒均匀，然后放入泡好的芸豆，加入足量的清水。 水中放适量盐和一勺白胡椒粉搅拌均匀后调成小火慢慢炖煮。（水里要一次加够，中途不要再加水了！）
待水沸腾后撇去浮沫，盖上锅盖转最小火慢炖。这时你可以去干别的。
大概需要半小时左右的时间，锅里汤汁变浓，芸豆和胡萝卜已经软烂，用筷子可以轻松扎透，就差不多了。 关火让菜在汤锅里继续焖着，可以更好入味儿~ 等温度降下来一点儿以后倒入适量生抽、香油、香菜碎调味即可。
如果喜欢口感更加丰富的可以打个鸡蛋进去搅匀再炖10分钟左右。
这样一碗热乎乎香喷喷的炖菜就好了～