羊肉是蒸好吃还是煮好吃?

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炖着吃 清炖最好,原汁原味,而且容易消化。 羊肉含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等矿物质元素。中医认为,羊肉性味甘温,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风的功效。对于体质虚弱、胃寒的病号来说,适当服用羊肉是非常有益的。 但需要注意的是,由于羊肉含有大量的脂肪和蛋白质,如果食用不当或者过量,可能会引起身体不适。在清炖羊肉的时候,需要注意以下几点:

1.清水浸泡:切好的羊肉用清水浸泡20分钟以上,可以去掉一部分膻味;

2.凉水下锅:清水泡过的羊肉用冷水下锅煮沸,撇去浮沫后继续炖煮;

3.加入配料:准备适量白萝卜,去皮后切成大块加入到锅里,也可以加入当归、红枣等,能够进一步除去腥味,增加香味;

4.文火炖制:大火将水烧开之后转成文火慢慢炖制,这样能够确保羊肉熟透,同时保持香味不散失; 除了清炖外,还可以搭配各种蔬菜一起煮汤,如冬瓜、山药、莲藕、胡萝卜等等,不但能中和羊肉的燥热,而且营养更丰富。但需注意一点,烹煮的时间不宜过短,必须保证羊肉熟烂,才能保证安全。

值得注意的是,无论是清炖还是煮汤,都切记不要放八角、桂皮等香料,以免影响羊肉本来的口感和风味。 吃羊肉时最好佐以蒜泥调味,有助于促进胃肠蠕动,帮助消化。

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