卵磷脂的作用原理及副作用?

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卵磷脂是含磷类脂质,是人体最重要的营养素之一,主要存在于动物组织以及植物种子中。人体自身可以合成卵磷脂,也可以由食物中获取; 卵磷脂的主要生理功能包括: 1、抗氧化功能 2、营养功能——为细胞膜提供结构蛋白质与脂质成分,保证细胞的完整性和正常代谢,为机体提供必要的氨基酸和脂肪酸等 3、免疫功能调节作用 ——通过调节炎症介质的产生,从而影响免疫系统功能 4、保护肝脏,阻止肝功能障碍的发生发展 5、预防老年痴呆症

目前,市面上的卵磷脂主要有两种:一种是来源于大豆的大豆卵磷脂,另一种则是来源于鸡蛋的蛋黄卵磷脂。 大豆卵磷脂是一种从黄豆制品中提取出的磷脂类物质,由于原料来源广泛,价格便宜,在食品行业中应用比较普遍。 而蛋黄卵磷脂则来自于鸡蛋中的蛋黄部分,因其营养价值高,口感好,受到很多消费者的青睐。 但不论哪种卵磷脂,其功效基本相似,只不过因来源不同,两者的营养成分略有差异。 例如,根据中国营养学会建议,每人每日应摄入0.25g~0.75g维生素E,而1粒(200mg)的蛋卵磷脂就能满足这个需求。一粒卵磷脂含有55%左右的不饱和脂肪酸,60%左右的蛋白质,还有钙、铁、锌等19种以上的矿物质元素。

近年来,随着人们生活水平的不断提高和对健康认识的不断加深,对卵磷脂的需求量也逐渐增加,市面上出现了不少标注着“天然”“绿色”字样的卵磷脂产品。不过,这些所谓的“绿色”产品真的都无害吗? 其实,不管是不是天然的,卵磷脂就是一种大分子的油脂,食用后经消化吸收进入血液,然后参加身体机能的活动。

因为脂肪具有可溶于油的特性,所以只要适量,并不会给胃肠道造成额外的负担。但如果不加节制地大量服用,或者长期作为保健品服用,则会超过身体的负荷,引起不良反应。 目前,关于卵磷脂的不良反应报道虽不多,但仍有发生。 虽然卵磷脂不是药物,但使用时也要谨遵医嘱,或查看说明书,掌握正确的使用方法,切勿盲目使用!

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