猪蹄的几种做法?

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Q:猪蹄的几种做法? A:我以我自己做的为例来回答题主的问题吧~我是很爱吃猪蹄的一个人,但是之前一直在饭店买,花的钱多不说,买的还不多,很是让人后悔。于是自己就试着做了一次,没想到效果出奇的好!以后可以自己做了,既经济实惠,又能够满足自己的口腹之欲。 下面我具体说一说制作步骤(因为怕图片会被删除所以没有放图)。

①准备材料: 新鲜猪蹄2个、葱姜蒜适量、黄豆100g、花生100g、料酒2勺、老抽2勺、生抽4勺、豆瓣酱1勺、香料(八角、桂皮、香叶)少许、冰糖5颗。

②清洗干净猪蹄,然后用刀刮去多余的毛,放入开水锅中焯一下,捞起备用。 黄豆和花生用清水提前浸泡,葱切段,姜切片,大蒜整个。 (这里说一下为什么要先用开水焯一下,因为猪脚皮上面有很多粘液,而且用冷水焯过之后肉会更紧实。)

③锅内放油,油温后加入八角、桂皮、香叶,然后倒入剁碎的豆瓣酱,小火炒出香味。 再倒入清水,清水要没过猪蹄,然后加入料酒、老抽、生抽、冰糖,把泡好的黄豆和花生也放进去,大火烧开,再转中小火焖煮一个半小时左右。

④一个小时后,打开锅盖,用筷子戳一下猪蹄,如果很容易戳透,就说明熟了,然后把葱姜蒜放入锅中,炒出香味后盛出。 最后撒入切好的葱花,美味即成。 做好的猪蹄颜色红亮,尝一口软烂入味,满口生津。

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