勺皮炒什么好吃?

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之前答过了,小红星一直提醒。。。删掉吧 = =+ 这道菜的精髓在于勺皮(也就是猪肚)处理的十分干净没有异味,而且要嚼头。 所以洗是很关键的。 我一般是用盐抓揉冲洗干净后,加生粉再抓一抓冲干净。这样基本就没啥味道了。

2.配料有葱、姜就可以去腥了;辣椒是加分项,提味又好看;青蒜增加爽脆口感,还可以调色(别问我为什么没有花椒和八角,我是有原则的食菌兽!) 3.锅烧热后加入油,不要太多,因为猪肚会出很多水(我在处理猪肚的时候基本没怎么加水,所以油很少)。然后加入调料,小火熬至香味浓郁并均匀裹在芡汁上为止。(这里可以尝一下咸淡,适时加盐) 4.把切好的猪肚倒入锅里迅速翻炒至上色后,加入青椒和红椒继续炒匀,出锅! 一盘色香味俱全的勺皮就成功了!

来张特写的,是不是很有食欲呢^_~ 这个菜其实比较考验刀工,如果是自己做的话,切薄厚合适的片是比较困难的,最好是有专业的师傅指导。不然切不好就丢锅里煮,那是会失败的…… (别问我为什么拍得这么丑,问就是手机渣像素+夜盲+仓促)

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