小头鱼怎么烧好吃?

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小头鱼也叫小胡子鲶,是一种生活在淡水的鱼类。由于肉质鲜嫩、味道鲜美而且营养丰富而被人们所喜爱和广泛食用。那么,要如何制作美味的小头鱼呢?下面小编就给大家介绍几道做法简单、味道鲜美的家常小头鱼菜肴!快来学学吧~

1、红烧小头鱼

食材: 小头鱼500g,葱白2根,姜2片,蒜3瓣,八角1枚,豆瓣酱1汤匙(15g) 植物油1汤匙(15ml) 清水4碗(约600ml)

做法: 将小头鱼去鳞、鳃及内脏,冲洗干净后控干水分; 大火烧热炒锅,加入植物油烧热,放入八角、姜片、葱白爆香,然后下豆瓣酱炒出红油; 向锅中倒入清水,大火煮沸后,加入小头鱼、料酒,转中火煲3~4分钟; 加入适量食盐和生抽调味,撒上葱花即可。

2、葱油小头鱼

食材: 小头鱼750克,香葱300克,姜丝少许。 植物油500毫升,酱油50毫升,白糖30克,醋20毫升,胡椒粉适量。

做法: 小头鱼去腮及内脏,冲洗干净,在鱼身两面分别斜剞三刀,用厨房纸巾蘸干鱼身的水分; 锅置火上,倒入植物油烧至七成热,投入鱼炸熟盛出; 原锅内留底油,放入姜丝爆香,加入所有调料烧开,撇去浮沫,调至小火焖煮10分钟以上; 放入炸好的小鱼,中火收浓汤汁,撒上香葱段关火出锅。

3、椒盐小头鱼

食材: 小头鱼 600g,青椒4个,红椒2个,花椒20g,葱姜蒜适量。 盐3勺,糖1勺,味精少许,胡椒粉适量,啤酒300ml,孜然粉20g,香油10ml。

做法: 小头鱼去腮、内脏清洗干净,用盐、胡椒粉、味精腌制10分钟左右入味;青红椒洗净去籽待用; 煎盘内放黄油,中高火熔化,加入葱姜蒜蓉炒香,下入小头鱼煎至两面金黄; 烹入啤酒,加生抽、盐、糖调成糖醋味,再加点儿白酒去腥,加盖转小火焖8分钟左右;开盖,转大火收汁儿,撒青红椒圈、花椒粒和孜然粉,淋上香油增香就可以啦~

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