哪些菜放紫苏好吃？
作为南方人，紫苏在我心中的地位相当于香菜在北方人心中的地位……喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人“退避三舍”，连闻到味道都会打喷嚏。 但凡炒田螺、煲羊肉汤、炒牛肉或者鱼生的时候，必定会放进一把紫苏，去腥提香，增添风味。有些人还会把新鲜的紫苏叶子铺在蒸馒头的篦子上蒸熟，代替香料使用。 至于哪些菜放紫苏好吃，那可就多了去了。
1.海鲜鱼类。鱼肉本身的味道清淡，有些鱼还具有腥味，若是不加入紫苏，煮出来的菜肴味道绝对不诱人。像清蒸鱼、糖醋鱼、水煮鱼、鱼头豆腐汤等等都需要用紫苏来提味。不过用紫苏来蒸鱼可不能直接放，应该把切好的紫苏和酱料一起均匀铺在鱼身上，然后再上锅蒸制。 这里还要特别说明一点，很多鱼身上有腥味，但是鱼鳞下方白色的部分却是腥味最浓的地方，在清理鱼肚的时候必须清洗干净。
2.肉类。猪肉、牛羊肉等食材也是适合放紫苏的，用来炖汤、红烧或者是腌制烧烤都可以让菜肴的味道更好。 在制作羊肉汤的时候，最好把切好的紫苏和姜一起下锅煮，这样能够很好地去除膻气；做红烧肉或者酱猪蹄的时候也可以放入紫苏，让肉里的油脂变得更芳香。 在做卤水或者凉拌菜的时候还可以放大半勺紫苏叶，增加香气。
3.杂粮米饭类。在煮饭的时候也可以放紫苏，例如可以在电饭锅内铺上厚厚的紫苏叶，然后把淘干净的米直接倒在紫苏上面，这样就可以直接做熟饭了。